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滚揉是通过滚揉机内的叶片将较大的肉块间歇地进行搅拌,或使肉块在滚揉机内上下翻动,从而起到促进盐腌液的渗透和盐溶性蛋白的提取以及肉块表面组织的破坏作用,以缩短盐腌期、提高粘结性。
工作时间:8:30 - 17:30
智学客:010-56079855
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